Предположительно фасоль появилась около 5 тысячелетий назад, а вот родина ее до сих пор неизвестна. Некоторые исследователи считают, что появилась она в Америке, другие — в Риме, третья — в Древнем Египте или Китае. Изначально в пищу использовали только плоды фасоли, причем не только в пищу: по приданиям Клеопатра использовала измельченные плоды фасоли в качестве пудры и как средство для омоложения кожи лица.

В Европу это растение попало в шестнадцатом веке. Изначально оно имело лишь декоративное значение: плетущимися кустами украшали парки, оплетали беседки. И только спустя полтора века итальянцы распробовали ее в незрелом виде вместе со стручком.

В те времена фасоль собирали совсем молодой, ежедневно заглядывали в огород, чтобы не пропустить ни единого стручка и не допустить его перезревания. Позднее была выведена желтая стручковая фасоль, после чего об этом овоще заговорили буквально все. Сегодня известны не только великолепные вкусовые качества, но и изучены полезные свойства стручковой фасоли, обширность и многообразие которых заставляют задуматься о включении этого продукта в повседневный рацион.

Состав и калорийность стручковой фасоли

Стручковая фасоль богата каротином, аскорбиновой и никотиновой кислотой, токоферолом, содержит целый комплекс витаминов В и фолиевую кислоту. В списке ее полезных веществ присутствуют минералы — железо, магний, хром, кальций, кальций, фосфор, сера, необходимые для поддержания нормального обмена веществ и здоровья всего организма.

Дополнительным достоинством продукта можно назвать насыщенность легкоусвояемыми белками и сложными углеводами. Калорийность стручковой фасоли ничтожно мала, не достигает даже отметки в 25 ккал в 100 г. А кроме того, она богата клетчаткой и как результат — просто незаменимый диетический продукт.

Полезные свойства стручковой фасоли

Неоспоримая польза стручковой фасоли для наших организмов состоит в том, что растение не впитывает вредные соединения из вне, что обеспечивает абсолютную безвредность продукта.

Благодаря содержанию серы и железа, стручковая фасоль помогает организму справиться с кишечными инфекциями и повысить сопротивляемость к прочим возбудителям за счет активного насыщения клеток всего организма кислородом, а также быстрее избавиться от ревматизма, бронхитов и заболеваний кожных покровов. Те же элементы помогают организму бороться с вирусом гриппа, именно потому во время эпидемий рекомендуют включать стручковую фасоль в меню хотя бы раз-два в неделю. Цинк в ее составе нормализует углеводный обмен, а медь активизирует процесс выработки гемоглобина.

По мнению медиков, полезна стручковая фасоль для профилактики аритмии, атеросклероза, гипертонии, пиелонефрита, мочекаменной и других болезней.

После многочисленных исследований состава стручковой фасоли ученые также убедились в способности продукта восстанавливать гормональный фон, успокаивать, излечивать анемию, улучшать функцию печени, укреплять сердце и сосуды, положительно влиять на работу желудочно-кишечного тракта.

Благодаря наличию в составе аргинина, фасоль стручковая становится незаменимой для диабетиков, поскольку снижает уровень сахара в крови. Этот поистине универсальный продукт входит в рекомендованное меню сердечников, туберкулезников и даже онкологических больных. А некоторые специалисты утверждают, что стручковая фасоль способна даже вылечить половую дисфункцию у мужчин, не говоря уже о профилактике развития аденомы простаты.

Вред стручковой фасоли

Увлекаться стручковой фасолью не стоит тем, кто страдает от повышенной кислотности, гастрита, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, а также колитом, холециститом и подагрой. Лицам преклонного возраста с неустойчивым стулом также нежелательно есть этот продукт в больших количествах и слишком часто.

Известно, что любые бобовые при попадании в кишечник могут вызвать метеоризм. Поэтому при варке фасоли первую воду желательно сливать, а также употреблять готовый продукт вместе со специями, снижающими газообразование, например, с укропом.